新春好“食”光①|春节饮食，丰富且均衡饮食是王道
节日期间，饮食讲究的就是一个平衡，几大营养物质都得有，丰富且均衡的营养，既能享受美食带来的快乐，又能维持身体的良好状态。1月26日，中国疾控中心研究员、中国营养学会首席zhuan jia赖建强在中国营养学会新春好食光科学公开课上表示。
赖建强介绍，蛋白质是构成身体细胞、组织的重要成分，对于身体的生长、修复以及免疫力提升都起着关键作用，像肉类、豆类、蛋类等都是优质蛋白质的良好来源。但不要都是大鱼大肉，注意荤素搭配着吃。
春节期间好吃的太多了，很多人可能就不吃主食了，这也是不合理的。赖建强表示，碳水化合物，是身体能量的主要来源，米饭、面食等主食富含碳水化合物，能为日常活动提供充足的动力。但吃主食注意粗细搭配，增加糙米等全谷物、薯类等的摄入，又富含多种对身体有益的微量元素，对健康更有益。
脂肪也不可或缺，不过要控制好量。赖建强建议，优先选择不饱和脂肪酸含量高的油脂，比如香油、坚果中的油脂等，用香油拌点温拌菜，不仅很健康，还能解腻。坚果每天吃一小把就行，也别吃太多。
维生素、矿物质这些微量营养素同样重要。赖建强介绍，维生素C能增强免疫力、促进铁的吸收，在水果、蔬菜中含量丰富，尤其要保证每餐都有足够的蔬菜，来提供丰富的维生素、膳食纤维等营养成分；钙是维持骨骼健康的重要元素，奶制品、豆制品都是钙的优质来源。
对于饺子、年糕、汤圆、春卷等春节传统食物，赖建强也给出一些食用的建议。饺子馅料不要纯肉，可以菜多一点、肉少一点；春卷可以不炸，改成蒸的，更健康；年糕和汤圆都是主食，吃了这些就不要吃其他主食了，而且要少吃，避免不好消化。
一家人聚在一起，有时候会喝一点酒。一定不要酗酒，赖建强强调，男性每天饮酒的酒精量不宜超过25克，换算一下的话，大概就是啤酒750毫升、葡萄酒250毫升或者38度的白酒75毫升左右；女性每天饮酒酒精量不宜超过15克，差不多是啤酒450毫升、葡萄酒150毫升或者38度的白酒50毫升。
（责编：荆雪涛）
