别天天摊鸡蛋饼了！学着做点花式早餐饼
(营养师 石 磊)豆腐甜椒鸡蛋饼 北豆腐焯水去豆腥味，然后加入五香粉、盐、淀粉，用手把豆腐捏碎，再加入打好的鸡蛋液、甜椒丁和小葱花，混合均匀。戴上一次性手套，把豆腐团成圆形，放在加了少许油的电饼铛中烙制。一面凝固后，反复翻面，大约七八分钟就可以熟，两面焦黄定型即可。
搭配建议：豆腐甜椒鸡蛋饼，黑米杂粮粥，水煮蛋，蒜爆荷兰豆胡萝卜，酸奶，坚果，芒果。
玉米面鸡蛋饼 100克细玉米面加70克水，拌成稀糊状。平底热锅凉油，舀一勺面糊烙制，其中一面加一个鸡蛋，定型后翻面，翻过有鸡蛋的一面，加少许芝麻和番茄酱，就可以出锅了。
搭配建议：玉米面鸡蛋饼，小米粥小麦胚芽，山药胡萝卜黄瓜炒木耳，1个李子，1杯酸奶。
鸡蛋蒸肉馅卷饼 肉加调味料拌匀，鸡蛋加盐打散备用。平底锅热锅凉油，烙薄薄的鸡蛋饼。鸡蛋饼取出后，放微凉。加入拌好的肉馅，平铺均匀，卷好。另起锅，加水蒸15分钟，取出后切开就可以吃了。
搭配建议：鸡蛋蒸肉馅卷饼，杂粮粥，紫薯，芹菜花生米，角瓜甜椒，百香果。小心调味料里的糖北京中医医院营养科 佟 丽除了甜点、糖果等零食以及饮料等显而易见的高糖食品外，还有一些调味料里也含不少糖，用这些调味料做出来的菜含糖量也不低，同样需注意。
红烧肉、糖醋排骨、鱼香肉丝等菜肴，在制作过程中为了增加食物口感会加入大量白砂糖提味提鲜，建议在制作此类菜品时尽量减少糖的使用量，或者少吃此类菜品。
此外，很多调味料本身就含糖，比如番茄酱、沙拉酱、蚝油等。在日常烹饪过程中应该减少使用，也可选择葱、姜、蒜、胡椒、香菇为食物增香提味。
日常烹饪中应少使用添加糖，改变不良饮食习惯，清淡饮食。鲜核桃 可以蒸着吃营养师张淋琳：鲜核桃，除了直接去皮生吃之外，还可蒸着吃，对于大部分人来说，蒸的核桃会更营养。将核桃用水冲洗干净，放在蒸锅上蒸15分钟后，放入冷水中泡5~10分钟，然后用核桃夹子夹开，很容易地将核桃整块剥出。可以直接食用，也可以做菜或甜点吃。紫甘蓝 最好凉拌吃营养师赵梓琪：紫甘蓝中含丰富的维生素C、胡萝卜素等营养素，还含有大量花青素，具有一定的抗氧化作用，紫甘蓝的紫色就来源于花青素。花青素在不同酸碱条件下呈现不同的颜色，酸性条件下花青素较稳定，因此，炒紫甘蓝时加醋有助于防止变色。不过，紫甘蓝经炒、炖等加热处理后，颜色发黑，相比之下，凉拌是最好的吃法。绿豆汤 挤点柠檬汁营养师孙传利：绿豆中的多酚类物质很易氧化聚合后变色，但在偏酸性的水质中，多酚类物质被保护得比较好，可以让汤保持绿色。相比红色的绿豆汤，越偏黄、偏绿色的绿豆汤，多酚类物质含量越高，抗氧化性越强，消暑效果也更好。因此，煮绿豆汤时，可往水中加几滴柠檬汁或白醋。饺子皮 能做小披萨营养师常静：将饺子皮放在烤盘上，均匀涂上披萨酱。将马苏里拉奶酪放到饺子皮上，奶酪上放海白虾，再将彩椒丁放在海白虾四周，最后再撒上一层马苏里拉奶酪。放入烤箱，180℃烤8分钟即可。这种小披萨制作方便，而且孩子一次吃一两个，食用量也非常好控制，不用担心孩子热量摄入过高的问题。
（运营：荆雪涛）
