Written by yimingjiang2021 on 2023-12-29 20:13 update on 2023-12-29 20:13
国家食品安全与营养健康综合试验区可谓人民群众“舌尖上的工程”。自2021年9月试验区落户湖北省恩施土家族苗族自治州（简称恩施州）以来，在国家卫生健康委食品司、国家食品安全风险评估中心、中国疾病预防控制中心、湖北省卫生健康委、湖北省疾病预防控制中心的大力支持和指导下，恩施州委、州政府高度重视综合试验区建设，将其列入政府工作报告和健康恩施建设工作重点范畴。恩施州卫生健康委联合相关部门积极行动，上下一盘棋，切实增强试验区建设的使命感和责任感，因地制宜统筹推进六大项目，瞄准两大重点，做实多点触发，为打造国家食品安全与营养健康综合试验区“恩施样板”引来源头活水，使人民群众从 “吃得安全”走向“吃得健康”。
先行先试六大项目
因独特的地理位置和典型的亚热带季风性山地湿润气候，恩施州盛产各类野生菌类。每年的5月至10月是野生菌生长旺季，野生菌是当地百姓餐桌上的常见美食，但误食野生菌中毒的事件时有发生。 2023年9月，恩施州中心医院收治一对老夫妻，食用野生菌后出现中毒症状。最终，经该院急诊中心抢救，他们转危为安。医院信息管理系统（HIS系统）已与湖北省营养与食品安全信息系统对接，从收治老夫妻的那一刻起，相关信息即通过HIS系统直报省营养与食品安全信息系统。营养与食品安全信息系统通过大数据比对，第一时间进行风险识别与预警，接着疾控机构及时跟进研判处置。这是恩施州在试验区建设中，紧扣食品安全和营养健康两大主题推进的六大先行先试项目之一。 与此同时，恩施州先行先试另一项目——食品安全风险地图项目，即根据2015—2022年恩施州毒蕈（有毒的大型菌类）中毒事件，采用描述性流行病学方法绘制不同统计维度的“恩施州野生蘑菇中毒风险分级地图”，并有针对性地发布风险提示，提高群众对野生蘑菇中毒的科学认识和防范意识。 恩施州拥有独立硒矿床和富硒生物圈，境内硒矿蕴藏量居世界前列，被誉为“世界硒都”。近年来发现的堇叶碎米荠具有独特的硒富集能力和极强的有机硒转化能力，是制备硒蛋白的重要来源。为此，结合产业发展需要，恩施州启动硒蛋白营养强化剂食品安全国家标准修订工作，拓展硒蛋白原料来源、改进生产工艺、优化检测方法，助推全州硒蛋白精深加工产业集群高质量发展。目前，标准修订文本已提交国家卫生健康标准委员会。恩施州也在同期迅速推进其余项目，相辅相成，环环相扣。在健康体重干预项目中，分布社区、学校、景区等重点场所的营养健康食堂创建工作持续推进，引导百姓合理膳食、健康生活，完善社区营养诊断，逐渐建立健康体重支持体系；临床营养科建设和管理项目以国家首批临床营养科建设单位——恩施州中心医院为龙头，逐步推进二级与三级医院开设临床营养科，全面提升全州临床营养科诊疗能力和服务水平；粮食节约减损反浪费促健康项目持续强化粮食生产、储存、运输、加工、消费全链条节约减损。
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目前，六大项目各具特色、协同发展。恩施州投入2.14亿元整体搬迁恩施州疾病预防中心，并按P3标准打造实验室，包含所有乡镇卫生院在内的114家医疗机构常规开展食源性疾病监测。恩施州二级及以上医疗机构和23家乡镇卫生院HIS系统与国家、省食源性疾病监测系统对接；组织验收101家营养健康食堂试点创建单位，促进450名营养指导员通过培训考核，启动藤茶、黄连花、青钱柳等新食品原料申报工作。一系列举措使节约粮食、反对浪费、合理膳食在辖区蔚然成风。
创新增效两大重点
吃得安全是底线，吃得健康是目标。为此，恩施州结合地域特点，瞄准预防野生菌中毒和深耕硒研究两大重点工作，实现科研、产业创新，使老百姓的“舌尖工程”更科学、更健康。 2022年11月，经国家和省级有关专家验收，湖北省卫生健康委确认恩施州疾控中心实验室为湖北省食品安全风险监测——蘑菇中毒重点实验室。作为蘑菇中毒重点实验室，今年5月至11月，实验室在全州采集野生蘑菇样本234份，收集300余份，并完善样本库及图片库，建立6种毒素数据库，开展20份蘑菇样本、120项参数检测。目前，恩施州已鉴定毒蘑菇40余种，蘑菇毒素靶向筛查数据库不断充实，成为蘑菇中毒防治技术应用和推广基地。 2023年4月，经湖北省科技厅批准，由武汉轻工大学、湖北民族大学和恩施州中心医院（湖北硒与人体健康研究院）合力建设的硒资源研究与生物应用湖北省重点实验室挂牌，这也是湖北省首个致力硒资源研究的省级重点实验室。 20世纪80年代，依托高校和医院汇聚的高层次专业人才梯队，恩施州开始开展硒与人体健康研究，并取得了丰硕的成果。恩施州中心医院聚焦硒与人体健康相关基础与应用研究，全力加大湖北省硒与人体健康研究院建设力度，充分发挥硒资源研究与生物应用湖北省重点实验室作用，组建硒与眼科、心血管、肿瘤等疾病科研团队，深入研究硒与人体健康理论与临床应用。无论是首次揭秘恩施碎米荠硒富集和硒耐受的分子机制引发国际学术界关注，还是实现发明专利“硒蛹虫草水提物应用”的成果转化，都成为恩施州硒研究的耀眼成果。
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近年来，恩施州通过院校联合，累计承担涉硒国家自然科学基金项目20余项、省自然科学基金7项、省级中医药科研项目立项8项，发表SCI论文108篇。
完善机制多点触发
2023年12月15日，恩施州卫生健康、教育部门组织专人前往恩施市部分中小学开展学校因病缺课系统使用情况调研，梳理目前存在的困难和不足，指导学校通过信息化手段规范开展重点疾病监测预警工作。这是恩施州精准预防食源性疾病的一个缩影。 为进一步健全多点触发食源性疾病监测机制，及时预警维护健康，恩施州通过采集医疗机构病例报告、学校因病缺课、药店重点药物监测、恩施疾控微信公众号小程序等模块监测数据，将触发点从医疗机构拓展至重点场所、社区人群，实现食源性疾病事件关口前移和早发现、早处置。2023年以来，恩施州累计收集的3万余条数据、31条研判风险预警信息，均第一时间被研判处置。同时，恩施州组建风险交流专家团队，每月定期召开风险会进行集中研判，并及时将风险评估报告报送州党委、政府和有关部门。 恩施州还将农村集体聚餐、野生蘑菇中毒防控宣传纳入《恩施州深化新时代党建引领乡村治理促进乡村振兴若干措施》，通过“村村响”“野生菌试毒大赛”等多种形式，结合干部包保“点对点”，确保宣传全覆盖。各部门齐力联动，宣教渠道多样，精准防控模式作用显现，近年来，恩施州野生蘑菇中毒事件呈逐年明显下降趋势。 2023年7月，国家食品安全和营养健康综合试验区（赣州）工作座谈会暨项目启动会召开；9月，国家食品安全与营养健康综合试验区建设进展调度暨现场观摩会在山东省威海市召开。在这两场会上，与会领导和专家对恩施州所取得的成绩给予了充分的肯定。
文图：侯丹丹 明磊 谭晴 谭易
编辑：郭晓薇 王天鹅
审核：王政清 王朝君
