成都金苹果幼稚园师生发热，初步认定因沙门氏菌感染引起
(健康时报记者孔天骄 实习记者邱越)据金苹果龙湾半岛幼稚园发布的通报，9月2日，幼儿园多个班级陆续有幼儿和教师出现发热等症状，截至9月5日中午12时，共计报告30名幼儿、4名教师出现症状。经武侯区疾控中心监测，排除感染新冠病毒的可能。
9月6日，记者从成都市武侯区教育局获悉关于金苹果龙湾半岛幼稚园最新情况，除两名幼儿在医院普通病房治疗、病情稳定外，其余幼儿和教师均在休养。区疾控中心会同市疾控和临床专家研究分析，初步认定4名幼儿患病是由沙门氏菌所引起的，另有5名疑似感染。
幼儿感染沙门氏菌，系该园单独外购的生日蛋糕
武侯区疾控中心证实，9月1日、9月2日幼儿园两日所有食品留样进行检测，发现9月1日留样的外购生日蛋糕中沙门氏菌呈阳性。且初步认定4名幼儿患病是由沙门氏菌所引起。
沙门氏菌 图片自美国疾病控制与预防中心
沙门氏菌是食物中毒最常见的致病菌之一，肉、禽、蛋、奶、豆制品和糕点都可能引起沙门氏菌中毒。福建省立医院急诊科副主任钱欣告诉健康时报记者，预防的最好办法就是平时注意饮食卫生。
据《中国食品卫生杂志》报道，在我国由沙门氏菌引起的食源性疾病居细菌性食源性疾病的首位。2006~2010年间我国报告的病因明确的细菌性食源性疾病暴发事件中，70%~80%是由沙门氏菌所致。
针对部分幼儿和教师相继出现发热腹泻等症状一事，9月6日下午，成都市武侯区金苹果龙湾半岛幼稚园通过微信公众号发布致歉信称，此次事件发生后，经相关部门调查，该园食堂提供的餐点没有发现问题。此次出现问题的系该园单独外购的生日蛋糕，其初衷是为了杜绝外带食品的安全隐患，让孩子在幼稚园能感受到集体生日的快乐，但在外购食品的管理上疏于防范。
该幼稚园在致歉信中表示，本次事件教训极为深刻，园方将在有关部门的指导下，和家长一起持续跟进孩子的就医、康复事宜，确保孩子的健康、成长，进一步完善内部管理，停止外购幼稚园食谱以外的食品，并强化对全园的培训，严肃处理此次事件的相关责任人。
预防沙门氏菌最好办法就是平时注意卫生
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，可引发急性肠胃炎。钱欣告诉记者，人类感染沙门氏菌后的12至72小时内，通常会出现腹泻、发烧、呕吐与腹痛的症状，这些症状一般会持续4到7天。
同时，患者可能因严重腹泻而导致脱水，必须送医院治疗。5岁以下儿童、65岁以上老人或免疫力有缺陷者更易感染这种病菌，老人、婴儿等免疫系统功能不佳的人可能会发展出严重并发症。
沙门氏菌最适合繁殖的温度为 37℃，在 20℃ 以上即能大量繁殖。钱欣称，沙门氏菌可以适应不同温度、湿度和酸碱度环境，在水中能存活 2~3 周，在粪便中能存活 1~2 月，在牛乳和肉类中生存时间较长，即使在腌肉中也可生存 2~3 个月。
沙门氏菌对热、消毒药及外界环境抵抗力不强。在65℃条件下加热15~20min即可杀死，100℃下立即死亡。国家药监局发布公告，国家食品安全风险评估中心微生物实验部主任李凤琴研究员及大连工业大学食品学院副院长侯红漫教授联合发表声明指出。
钱欣提醒，预防的最好办法就是平时注意卫生。在生食蔬菜和水果前，一定要将它们用流动的自来水清洗干净。熟食最好在10℃以下低温保存，食用前必须用80℃以上高温加热15分钟以上才能将该菌杀死。养成良好的卫生习惯，饭前、便后要洗手。不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后，务必将砧板洗净晾干，以免污染其它食物。对于市场销售的各种即食食品，应尽量购买正规品牌、包装完好的产品，并注意生产日期和保质期，食用前注意是否有变质情况。
