何为“一枚好蛋”？新标准有这些要求
(健康时报记者 乔靖芳)近十年，我国蛋鸡产量与消费总量稳居世界前列，蛋鸡产量占世界40%，消费水平与发达国家持平，一天消费一枚好蛋已经成为中国人的生活常态。中国畜牧业协会常务副会长兼秘书长何新天在致辞中谈到。
2020年10月9日，由莱伽传媒、《国际家禽》杂志社和《蛋品世界》杂志社主办的一枚好蛋标准发布会暨2020年世界蛋品中国日在北京召开，会议以一枚好蛋 托起明天为主题，关注蛋品科学生产、营养、安全与企业社会责任。
中国农业大学教授杨宁
中国的鸡蛋产量怎么样?不必担心！中国鸡蛋的对外依存度为负。世界家禽学会主席、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授杨宁说，对外依存度为负意味着中国人吃鸡蛋不需要从国外进口，反而是可以对外输出的。而我国的牛奶对外依存度30%，红肉、猪肉、牛肉、羊肉对外依存度5%。
价廉物美：
从鸡蛋获得一克蛋白质只需6分钱
鸡蛋是价廉物美的食物，杨宁教授解释，蛋白质可以从肉蛋奶中获得，但鸡蛋提供的动物性蛋白质效率最高，从鸡蛋获得一克蛋白质需6分钱，同样的蛋白质从鸡肉获得需1毛1，从猪肉获得需将近2毛钱甚至更高，要从牛羊肉获得可能需要鸡蛋5倍的价钱。
而且，鸡蛋的营养价值也是毋庸置疑的。鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体需要最为接近，优于其他动物蛋白质，而蛋黄中的维生素种类齐全，营养价值很高。《中国居民膳食指南(2016)》建议，每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
好蛋标准：
至少两项认证，对于农残、保质期也有要求
中国农业大学副教授郑江霞
蛋业优品联盟将一枚好蛋定义为从农场到餐桌全程可追溯，满足高标准品质和安全要求的包装销售的优质鸡蛋，所建立的一枚好蛋标准的内容主要涉及到饲养要求、品质指标、安全指标、包装和运输及贮存、以及标识和标签。
世界家禽学会中国分会秘书长、中国农业大学副教授郑江霞在会上发布一枚好蛋标准，她提及，一枚好蛋至少要有两项认证：绿色食品认证，和SQF、JAP、NSF质量认证中的至少一项。另外，对污染物、农兽药残留限量也有规定，总汞残留、六六六(BHC)残留均应0.05毫克/千克，硝基呋喃类不得检出。新标准还规定：自生产之日起，于温度2℃~6℃贮存，鸡蛋保质期设定不少于30天。
联盟数位企业代表也在会议上发表了自己对一枚好蛋标准的独特见解。同时，由联盟共同发起的一枚好蛋ㆍ托起明天系列公益活动也于今年正式拉开帷幕，向留守儿童捐赠实物、实施创新科普教育。
