红曲米还能吃吗？
健康时报总第2073期2024年4月16日2版《什么是范可尼综合征?》
(健康时报记者杨林宋)最近，日本小林制药含红曲保健品风波引发关注。据健康时报总第2073期2024年4月16日2版报道，4月9日，日本肾脏学会公布的调查结果显示，因服用含红曲保健品而产生健康损害的95例患者中，大多都可被认为患有范可尼综合征，即肾小管功能障碍疾病。
如果消费者是从正规渠道购买的红曲米，是可以食用的。小林制药事件中提到的肾功能受损情况，并非由红曲米直接导致，可能是生产过程中的其他因素所致。例如在利用红曲菌发酵的过程中，若菌种不纯，或因发酵工艺条件异常，而未能控制杂菌污染，会产生桔青霉素等真菌毒素，这类物质在较低的浓度下就可能引起较强的健康损害。北京电力医院营养科主任营养师崔军告诉健康时报记者，我国对保健食品进行了严格监管，红曲米也有相应的国家质量控制标准，可以确保将有害物质含量控制在安全范围内。
崔军介绍，红曲米作为食品在我国已有上千年的历史，主要以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，通过红曲霉菌发酵而成。中医认为红曲有健脾消食、活血化瘀、温中止痢等功效，而现代药理研究表明，红曲中含有较多的他汀类似物，他汀类药物具有调节血脂等功能。
但红曲与红曲米、含红曲保健品在疗效上有着根本的区别。只有通过一定温湿度条件的红曲霉素发酵，且红曲霉素达到一定量，才能诱导红曲米中产生洛伐他汀类物质，从而产生降脂效果。红曲米中的他汀类浓度远低于药物级别，虽然不能立即产生显著的降脂效果，但长期适量食用有助于血脂的稳定。
红曲米通常不作为主食，而是作为增色增香的辅助食材，适量与其他谷物搭配食用，既能增加食物的美观度又能促进食欲。由于红曲米主要是作为调味品或色素使用，通常用量不大，并没有具体的推荐用量。崔军提醒，任何食物过量食用都可能带来不良后果，大家应保持理性，避免盲目大量摄入。
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