标准不统一、担忧防腐剂……市场监管总局答复预制菜监管情况
预制菜面临范围泛化、标准不统一、产业政策扶持范围不一致、群众忧虑预制菜添加防腐剂等问题。11月27日，国家市场监管总局答复了12条预制菜相关的人大代表建议或政协委员提案，介绍了预制菜行业相关标准、监管、消费者知情权保障等情况。
2024年3月，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。
在预制菜国家标准方面，国家卫生健康委已将《食品安全国家标准 预制菜》列入2024年度食品安全国家标准立项计划，组建专项工作组，有序推进标准研制工作；市场监管总局(国家标准委)正在组织研制《预制菜术语与分类》，对预制菜相关术语定义和类别进行规定。
部分地方因地制宜发布了预制菜地方标准，如江西省、大连市、咸阳市等地制定《预制菜冷链运输配送管理规范》《海鲜预制菜产业园区建设指南》《预制菜配送技术规范》等相关地方标准26项，服务和规范预制菜产业发展。
行业标准和团体标准也有相应的进展，十四五以来，工业和信息化部先后制定了《方便菜肴》等6项预制菜相关行业标准计划；中国饭店协会、广东省企业创新发展协会、汕尾市餐饮行业协会等社会团体分别发布《预制菜产品分类及评价》《预制菜肴 广式烧鹅(鸭)》《预制菜汕尾小米(薯粉饺)》等团体标准，为预制菜的品质分级及生产质量管理提供标准指引。
下一步，将督促各地按照《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》要求，加强预制菜食品安全监管，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动。并鼓励预制菜企业联合科研单位提升关键技术创新研发水平，加快先进生产工艺装备应用，推动产业高质量发展。
（责编：荆雪涛）
